Introduction
Le rôti de côtes de bœuf est le plat de résistance par excellence qui transforme instantanément n’importe quel repas en un moment d’exception. Riche, juteux et délicieusement assaisonné, ce rôti est réputé pour sa tendreté et son goût intense de bœuf. Que ce soit pour un dîner de fête, une réunion de famille ou un repas de week-end mémorable, le rôti de côtes de bœuf est toujours une réussite. Grâce à un simple mélange d’herbes, d’ail et d’épices, cette recette révèle toute la saveur naturelle du rôti, tout en lui conférant une croûte dorée et croustillante et un cœur tendre et rosé.
Ingrédients
- 1 rôti de côtes de bœuf avec os, d’environ 2,5 à 3 kg
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
- 4 gousses d’ail hachées
Instructions
1. Laissez le torréfaction revenir à température ambiante.
Sortez le rôti de côtes de bœuf du réfrigérateur environ 1 à 2 heures avant la cuisson. Le laisser reposer à température ambiante permet une cuisson plus uniforme.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 232 °C (450 °F). Cette température élevée permet de former une croûte dorée et savoureuse à l’extérieur du rôti.
3. Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel casher, le poivre noir, la poudre d’ail, le romarin, le thym et l’ail haché. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et parfumée.
4. Assaisonnez le rôti
Séchez le rôti en le tamponnant avec du papier absorbant. Frottez le mélange d’herbes et d’ail sur toute la surface du rôti, en enrobant uniformément le dessus, les côtés et les extrémités.
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